小蜜坊．糖美學翻糖蛋糕設計

上兩篇說過我心情不好的時候就會想要做甜點
正確來說應該是說烘焙
很認真的想了一下為什麼呢

因為烘焙不像做菜那樣(當然我也愛做菜)
只是烘焙能達到更高的靜心效果



做菜是隨心所欲的,只要是能吃的食材,口味上能互相搭配的上
一般來說就算亂加煮在一起是不會難吃到哪裡去的

但是烘焙就不一樣了
水多少 奶油多少 麵粉多少
液體與粉類的結合,多一點少一點都會引起不同的化學作用
所以在秤重量的時候就要靜心下來仔細的秤

揉打麵糰的時候更是可以發洩心裏的不順心
把所有的委屈都順著手指揉進麵糰裡
等到送進烤箱
家裡會開始瀰漫著香氣,
心裡充滿著成就感
怎麼能不療癒呢?

今天心情很好但是還是要來烘焙一下

迷迭香蒜佛卡夏麵包



材料:
發酵部分
溫水           120g
糖           12g
速發酵母     3g



麵包部分
高筋麵粉  200g
橄欖油       20g
鹽          一小撮



裝飾材料
蒜切成薄片    少許
新鮮迷迭香   少許
海鹽           少許
現磨胡椒      少許

1.先用溫水120g加入酵母和糖,讓酵母活化(會看到酵母滋滋滋的在冒泡呼吸喔)



2.將麵粉.鹽.橄欖油還有酵母水一起混合,反覆揉打到不會粘手,變成表面光滑的麵團(大概10-15分)



3.盆子抹點油,把麵團放入,蓋上保鮮膜做第一次發酵(大概45-60分)



4.麵團已經變成原來的兩倍大囉,取出以後將其中空氣壓出後再收口成圓形



5.再蓋上保鮮膜讓麵團鬆弛大約15分鐘
6.烤箱預熱190度,將一顆大蒜研磨成泥和大概10cc橄欖油.香料混合均勻



7.烤模塗上橄欖油後,將鬆弛好的麵團在烤模裡壓平延展,厚度大約2-3公分
8.在發酵好的麵團塗上蒜泥橄欖油
9.在表面上戳出許多小洞並放上迷迭香.蒜片.



10.灑上海鹽及胡椒



10.放入烤箱烤約20分鐘,就可以出爐了



這種麵包烤好以後
外層是酥脆的,但裡面仍保有麵團的柔軟與嚼勁,
彷彿麵團仍在呼吸一樣
吃的時候可以沾上橄欖油和一點紅酒醋
就是一種簡單的美味!!