小蜜坊．糖美學翻糖蛋糕設計

做菜和家人還有好朋友一起共享是最開心的事情了
週末和好朋友約好要在家裡喝酒
所以我從昨天晚上就開始想下酒菜啦  哈哈

今天就來寫個宮保雞丁吧
不光是下酒也很下飯喔



材料:
雞胸肉或雞腿肉切塊
花生(我買7-11的麻辣花生代替)
乾辣椒2隻 切成一公分大小
蔥花 蒜末少許



醃料:
米酒
醬油
麻油
太白粉
以上材料都少許,放在碗裡幫雞肉馬殺雞一下,醃大概20分鐘

醬料:
醬油 2大匙
米酒 1大匙
糖 1小匙
烏醋 1小匙
太白粉 1小匙

做法:
1.先用花椒油把蒜末.乾辣椒爆香(花椒油文章底下有做法)



2.爆香之後放入雞肉炒到7.8分熟



3.放入花生(有些做法是花生要起鍋前才放,我喜歡先放,這樣雞丁才有花生香味)
4.放入醬料,炒到醬料有點收乾就可以
5.起鍋前放入蔥花拌勻




寫到這裡害我好想喝酒喔,現在才早上而已這樣對嗎?? XDD


煉花椒油

1.先將鍋子燒熱
2.將花椒放入  稍微乾燒一下(一下下就好 不要太久)



3.轉小火 將油倒入鍋中
煉花椒油的時候 最怕火太大把花椒給燒焦了,
所以看到花椒旁有起小小的泡泡就可以關火了



等到花椒油涼的時候  再把花椒子濾掉裝瓶
煮麵或煮麻辣食物的時候 加上一點 就會有花椒又麻又香的風味了