小蜜坊．糖美學翻糖蛋糕設計

今天是星期一,應該有很多人有星期一症候群吧
早上起床的時候,真的很不想爬起來上班啊
我只想好好待在家裡烤蛋糕做菜
但是覺得用這個理由請假實在太不像話
所以還是乖乖上班了

今天的菜色是塔香醬爆鴨塊
其實就只是烤鴨三吃裡的炒鴨骨,我把鴨骨換成鴨肉而已^^



材料:

四分之一的鴨切成塊
蔥 3支 切段 蔥白蔥綠分開
薑 2片
蒜 4顆
花椒 少許
八角 2顆
乾辣椒 1支 切段
九層塔 適量



甜麵醬 2匙
醬油   2匙
麻油  少許
米酒  少許
冰糖  少許
水     4匙
先調合成醬汁



做法:
1.先把水煮開,把鴨肉丟下去川燙煮熟去血水
2.把鴨肉撈起,鍋裡水倒掉燒乾之後再放少許油進去
3.用小火先把蔥白稍微爆香



4.將蔥白撈起,留下蔥油
5.改成大火,將花椒.八角.蒜頭也爆香
6.把鴨肉倒下,接著將鴨肉皮的部分貼著鍋底燒一下,可以把鴨油逼出來
7.燒成有點金黃色的時候,倒入調好的醬汁,稍微拌炒一下



8.蓋上鍋蓋以後用小火大概燒十幾分鐘將醬汁味道燉入味



9.放入全部的蔥段和九層塔



10.最後再用大火將醬汁收乾就好了