小蜜坊．糖美學翻糖蛋糕設計

小時候住在外婆家
外婆的廚藝很好
每天除了三菜一湯常換花樣以外
一到週末,還會做自己包水餃或餛飩之類的

我對假日最多的回憶就是一家人圍在客廳裡
一邊看著電視一邊包水餃

今天要做的也是 外婆以前常做的:蔥油餅


(食譜參考 周老師的美食教室)

材料:

蔥切末 100g
鹽少許

中筋麵粉200g
滾水110g
冷水50g
鹽和沙拉油少許



做法:

1.先用鹽把蔥醃大概30分鐘
2.麵粉和少許鹽放在盆裡,把滾水倒入
3.稍微攪拌,讓麵粉成團,然後再倒入冷水,繼續攪拌麵團
4.在工作檯上塗上沙拉油,拿出麵團搓揉



6.將麵團對折再對折的搓揉,稍微有點粘手的時候就再加點沙拉油,揉到外表光滑有彈性就可以了
7.把麵團揉成長條 分成大概五個小塊,然後壓扁,中間包入蔥末



9.像捏包子那樣把麵團收口,收口朝下的讓麵團醒20分鐘



10.把麵團從中間開始桿平成圓形 在鍋中放一小匙油用中火煎到兩面金黃就可以了



因為是像捏包子那樣把蔥包在餅皮中間
所以咬下每一口,都可以吃到夾在中間的蔥
也可以再沾點蒜頭醬油
加上餅皮柔韌有彈性,混著鹹香噴汁的蔥粒

完全停不了的一口接一口阿!!!